沢の鶴が贈る、渾身の一杯。日本酒『100人の唎酒師(ひゃくにんのききざけし)』

食品
創業1717 年。沢の鶴は、日本屈指の酒処、灘の酒蔵です。
人から人へ、技術と想いの伝承を繰り返し、ようやくこの一杯に辿り着きました。

日本酒がお好きな方も、飲み慣れていない方も、
100 人の唎酒師が贈る自信の一杯をぜひお楽しみください。

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美味しい日本酒を届けたい。100人の唎酒師の物語。

美味しい日本酒を造るには、
誰よりも日本酒を知らなくてはならない。

沢の鶴には、100人以上の唎酒師がいます。
人から人へ、酒造りの技術と想いを伝承し、300年。

不純物を極限まで取り除く「限外濾過(げんがいろか)」により、
火入れ(加熱処理)を一切しないため、
生酒本来の美味しさをお楽しみいただけます。

一つひとつの素材と製法にこだわり抜いた
100人の物語を、ご賞味ください。

しぼりたてのフレッシュな味わいと香り 「限外濾過(げんがいろか)技術」

しぼった後の日本酒は、そのままにしておくと急速に品質が変化します。これは、麹菌が作った酵素がお酒の中に溶け込んでいて、成分を変化させるからです。

そこで多くの場合、「火入れ」と呼ばれる加熱処理で、お酒に溶け込んだ酵素を熱で働かないようにします。この「火入れ」を行うことで、味を安定させ長期の保存が可能となります。しかし、「火入れ」では加熱することによって、しぼりたての酒本来の風味が損なわれてしまう場合があります。

「100人の唎酒師」では、しぼりたての生酒本来の美味しさをお届けするために、「限外濾過」と呼ばれる沢の鶴の高度な濾過技術を用いることで、酵素(タンパク質)をほとんど除去して酒質の変化を抑え、豊かな風味を確保しました。加熱処理を一度もおこなわないからこそ、しぼりたてのフレッシュな味わいと香りがあり、それを常温流通でお届けすることができるのです。 

酒造りは、人造り。沢の鶴の酒造り。

2017年で創業300周年を迎えた酒造メーカー

沢の鶴は1717年(享保二年)に創業しました。米屋を営んでいた初代が、副業として酒造りをはじめたことがきっかけでした。

米を生かし、米を吟味し、米にこだわる。

沢の鶴では、この言葉をずっと語り継いできました。

300年以上を経た現在の沢の鶴社員にも「米」に対する特別なDNAがあります。

兵庫県播州産の「山田錦」、灘の酒造りに欠かせない「灘の宮水(みやみず)」を使い、酒造りの中で伝統的な方法である「生酛造り(きもとづくり)」で醸造しました。

『100人の唎酒師』とは?

「100人の唎酒師」は、限外濾過技術を使った純米生原酒です。

伝統を継承しながら、現在に至るまで、時代ごとに進化を遂げ続ける沢の鶴。そんな沢の鶴で働く100人以上もの唎酒師が、自信を持ってお贈りする渾身の一杯です。

パッケージには、沢の鶴が誇る「100人の唎酒師」をモチーフとして象徴的にあしらいました。ぜひ、酒造りに対する沢の鶴の想いとともに、お楽しみください。

気になる味わいは? 試飲会参加者の感想

商品情報
Concept planning:清水覚
Illustration:Esai Shibagaki
商品名:100人の唎酒師
容量:720ml
アルコール度数:18.5%
原材料:米(日本産)、米麹(日本産米)
    兵庫県播州産山田錦100%使用
精米歩合:70%
日本酒度:+2.5
酸度:2.0
アミノ酸度:1.5
保存方法:冷暗の所で保管の上、開封後はお早めにお飲みください。
製造者:沢の鶴株式会社
販売元:沢の鶴株式会社

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100人の唎酒師×1本セット

〈セット内容〉
100人の唎酒師(720ml)×1本

〈先行購入特典〉
升×1個
グラス×1個

送料:700円
販売地域:国内のみ
※こちらはお酒です。20歳未満の方は購入することはできません。
価格 ¥ 1,250(税抜)
購入した人数 75
Building 2020年04月中にお届け予定
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100人の唎酒師×3本セット

〈セット内容〉
100人の唎酒師(720ml)×3本

〈先行購入特典〉
升×1個
グラス×1個
利き猪口(一合)×1個

送料:700円
販売地域:国内のみ
※こちらはお酒です。20歳未満の方は購入することはできません。
価格 ¥ 3,750(税抜)
購入した人数 61
Building 2020年04月中にお届け予定
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100人の唎酒師×5本セット

〈セット内容〉
100人の唎酒師(720ml)×5本

〈先行購入特典〉
升×1個
グラス×1個
利き猪口(一合)×1個
フリーズドライ特製粕汁2種類×各2袋

送料:無料
販売地域:国内のみ
※こちらはお酒です。20歳未満の方は購入することはできません。
価格 ¥ 6,250(税抜)
購入した人数 19
Building 2020年04月中にお届け予定

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