美味しい日本酒を造るには、
誰よりも日本酒を知らなくてはならない。
沢の鶴には、100人以上の唎酒師がいます。
人から人へ、酒造りの技術と想いを伝承し、300年。
不純物を極限まで取り除く「限外濾過（げんがいろか）」により、
火入れ（加熱処理）を一切しないため、
生酒本来の美味しさをお楽しみいただけます。
一つひとつの素材と製法にこだわり抜いた
100人の物語を、ご賞味ください。
※画像はイメージです。
沢の鶴が贈る、渾身の一杯。『100人の唎酒師』
食品
創業1717 年。沢の鶴は、日本屈指の酒処、灘の酒蔵です。人から人へ、技術と想いの伝承を繰り返し、この一杯に辿り着きました。
日本酒がお好きな方も、飲み慣れていない方も、100 人の唎酒師が贈る自信の一杯をぜひお楽しみください。
日本酒がお好きな方も、飲み慣れていない方も、100 人の唎酒師が贈る自信の一杯をぜひお楽しみください。
美味しい日本酒を届けたい。100人の唎酒師の物語。
しぼりたてのフレッシュな味わいと香り 「限外濾過（げんがいろか）技術」
しぼった後の日本酒は、そのままにしておくと急速に品質が変化します。これは、麹菌が作った酵素がお酒の中に溶け込んでいて、成分を変化させるからです。
そこで多くの場合、「火入れ」と呼ばれる加熱処理で、お酒に溶け込んだ酵素を熱で働かないようにします。この「火入れ」を行うことで、味を安定させ長期の保存が可能となります。しかし、「火入れ」では加熱することによって、しぼりたての酒本来の風味が損なわれてしまう場合があります。
「100人の唎酒師」では、しぼりたての生酒本来の美味しさをお届けするために、「限外濾過」と呼ばれる沢の鶴の高度な濾過技術を用いることで、酵素（タンパク質）をほとんど除去して酒質の変化を抑え、豊かな風味を確保しました。加熱処理を一度もおこなわないからこそ、しぼりたてのフレッシュな味わいと香りがあり、それを常温流通でお届けすることができるのです。
酒造りは、人造り。沢の鶴の酒造り。
2017年で創業300周年を迎えた酒造メーカー
沢の鶴は1717年（享保二年）に創業しました。米屋を営んでいた初代が、副業として酒造りをはじめたことがきっかけでした。
米を生かし、米を吟味し、米にこだわる。
沢の鶴では、この言葉をずっと語り継いできました。
300年以上を経た現在の沢の鶴社員にも「米」に対する特別なDNAがあります。
兵庫県播州産の「山田錦」、灘の酒造りに欠かせない「灘の宮水（みやみず）」を使い、酒造りの中で伝統的な方法である「生酛造り（きもとづくり）」で醸造しました。
『100人の唎酒師』とは？
「100人の唎酒師」は、限外濾過技術を使った純米生原酒です。
伝統を継承しながら、現在に至るまで、時代ごとに進化を遂げ続ける沢の鶴。そんな沢の鶴で働く100人以上もの唎酒師が、自信を持ってお贈りする渾身の一杯です。
パッケージには、沢の鶴が誇る「100人の唎酒師」をモチーフとして象徴的にあしらいました。ぜひ、酒造りに対する沢の鶴の想いとともに、お楽しみください。
気になる味わいは？ 試飲会参加者の感想
商品情報
Concept planning：清水覚
Illustration：Esai Shibagaki
商品名：100人の唎酒師
容量：720ml
アルコール度数：18.5％
原材料：米（日本産）、米麹（日本産米）
兵庫県播州産山田錦100％使用
精米歩合：70％
日本酒度：+2.5
酸度：2.0
アミノ酸度：1.5
保存方法：冷暗の所で保管の上、開封後はお早めにお飲みください。
製造者：沢の鶴株式会社
販売元：沢の鶴株式会社
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