熟成ホップ配合のビネガードリンク『HOPLUS(ホプラス)』

食品
キリンの10年にわたる研究から生まれた健康素材「熟成ホップ」。日本人にとって馴染み深いお酢と組み合わせることで、現代人の「日々の健康」と「思考する時間」をサポートするビネガードリンク『HOPLUS(ホプラス)』が生まれました。
2020.08.07

苦味を軽減した「熟成ホップ」

TRINUS TRINUS

ビールの原料として知られるホップですが、それ以外にも多くの健康効果があることが分かってきています。前回の記事では、サッポロホールディングスが開発した「ホップ水抽出物」(ホップを抽出した液体)をご紹介しました。

また、キリンホールディングスでもホップに関する研究を行っています!ホップには豊富な健康作用があり、食品や飲料への応用が期待されていますが、実はネックになっていることがあり、まさにキリンが取り組んできたののこの課題でした。

 

“良薬は口に苦し” 健康効果の源ではあるものの・・・

それは、ホップ特有の苦味。この苦味こそがビールの味わいの要であり、さまざまな健康効果の源でもあります。しかしあまりに苦味が強いがゆえに、食品や飲料への応用が困難とされてきました。

そこで、苦味をまろやかにするため、ホップの加工技術の開発に乗り出したのがキリンホールディングスでした。同社はホップの健康機能の中でも脳機能の改善作用に着目し、長年研究を続けています。効果を維持したまま、苦味を減らすことはできないか。そんな疑問が出発点となり生まれたのが「熟成ホップ」でした。

 

苦味まろやか!健康効果も期待できる「熟成ホップ」

「熟成ホップ」とは、その名の通り熟成(=酸化)したホップのこと。なんと熟成前のホップと比べて、苦味がおよそ1/10に抑えられています!

熟成することでホップに含まれる成分が一部変化するものの、熟成ホップにもいくつもの健康作用があることも明らかに。独自の熟成技術を確立したことで量産が可能になり、自然由来の新しい素材として、さまざまな食品への活用が期待されています。

現在TRINUSは、熟成ホップを使った食品の開発を進めています。今後こちらで進捗を報告していく予定なので、応援よろしくお願いします!

 

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    Norifumi Suzuki
    スパムとして報告する Norifumi Suzuki 楽しみで眠れません。
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    スパムとして報告する 遠山佳佑 届くの楽しみです!
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    スパムとして報告する TRINUS ありがとうございます!ぜひご期待ください!
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    Nonsuger
    スパムとして報告する Nonsuger ホップとお酢の組み合わせが斬新で届くのが楽しみです!
    パッケージもおしゃれですね
    TRINUS
    TRINUS
    スパムとして報告する TRINUS コメントありがとうございます。
    お客様に喜んでいただけるよう、現在準備を進めております!

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